Quán bánh đúc gia truyền 30 năm đắt khách ở Hà Nội

Mỗi bát bánh đúc ở đây có đủ từ thịt, đậu phụ và miếng bánh đúc mềm, dẻo, thơm với mức giá là 15.000 đồng. Có lẽ chính nhờ yếu tố "ngon - bổ - rẻ" này mà quán ăn này luôn đắt khách suốt 30 năm qua.

Bánh đúc là món ăn dân dã của người Việt. Món ăn này được chế biến ở hai kiểu đó là ăn nguội hoặc ăn nóng. Bánh đúc nguội sẽ có vị dẻo thơm của bột, thêm chút giòn, bùi của hạt lạc rang, khi ăn hòa quyện với tương bần. Còn bánh đúc nóng thì khác hoàn toàn, chúng nóng sốt và có mùi vị đặc trưng.

Sức hút kỳ lạ của quán bánh Đúc 30 năm tuổi nơi Đô thành

Bánh đúc nóng ở tại các con phố Hà Nội thì đầy rẫy, nhưng lâu năm nhất và có thương hiệu phải kể đến là quán ăn nhỏ mộc mạc nơi đầu phố Lê Ngọc Hân (Q. Hai Bà Trưng). Đường để vào quán nhỏ bé lắm, khách tới ăn thì phải gửi xe nơi ở đầu ngõ đấy nhé.

Bên trong quán là một không gian tĩnh lặng, duy chỉ có yếu tố thẩm mĩ, hình như bà chủ ở đây không mấy bận tâm nên những bàn ghế, cách bài trí quán đều như đã từ lâu lâu lắm rồi. Mà điều ấy, thực khách cũng chẳng hề phàn nàn. Bà Phạm Thị Nội, chủ quán ở đây, chia sẻ: "Ngày nắng mưa, khách vẫn thường dập dìu ra vào liên tục". Mở cửa từ 8h sáng nhưng hôm nào, bà và con cháu trong nhà cũng phải phục vụ liên tay đến tận 8h tối.

Điều lạ hơn là việc này đã kéo dài những 30 năm nay. 30 năm, thời gian thật dài mà đối với bao quán ăn bình thường khác, có khi đã phải chuyển nghề nhưng với quán bánh đúc phố Lê Ngọc Hân này thì không. 30 năm mọi thứ vẫn thế. 30 năm thì mỗi sáng, mỗi chiều, bà Nội vẫn đắt khách như thường.

Bánh đúc ở đây giá khá rẻ, chỉ 15.000 đồng/bát với đủ bánh, nước dùng, đậu phụ và nhân thịt xào mộc nhĩ, hành hoa. Khách đến ăn nhiều người khen rằng đồ ăn ở đây rất ngon, gia giảm vừa miệng. Miếng bánh đúc lúc nào cũng mềm, dai và dẻo quánh. Khi chuẩn bị phục vụ cho khách, chủ quán thường lấy bánh trước rồi mới cho nhân thịt sau nhưng lúc bê ra để khách thưởng thức thì chao ôi, miếng bột bánh, thịt và nước dùng như đã hòa quện lẫn trong nhau từ bao giờ.

 Bí mật duy trì sức hút lâu bền với thực khách

Riêng về cách làm bánh đúc, bà Nội kể rằng, đó là một "bí kíp" truyền qua nhiều thế hệ trong gia đình bà. "Tôi nhớ mình học nghề làm bánh đúc từ thời bà nội. Nghề này nói khó thì khó mà nói dễ thì dễ, cũng là công thức như nhiều người biết thôi, có điều cách gia giảm khác sẽ đem lại hương vị khác", bà chủ quán nói bằng giọng khiêm tốn.

Quán bánh đúc của bà Nội bây giờ đã chẳng còn bán mình bánh đúc nữa. Để tồn tại và chiều lòng thực khách tốt hơn, bà đã kinh doanh thêm rất nhiều đồ ăn khác như bún cá, bún riêu, bún ốc chuối đậu, miến trộn, bánh đa trộn... Giá cả các món đều rất rẻ, chỉ có bún ốc chuối đậu gán mác 30.000 đồng/bát còn lại, tất cả chỉ 25.000 đồng/suất ăn no nê.

Theo chủ quán, yếu tố hút khách của quán chính là đồ ăn ngon, giá rẻ. Vì thế, bấy lâu nay, dù phải kinh doanh giữa lòng trung tâm thành phố đắt đỏ, bà và các con, cháu vẫn cố gắng duy trì mức giá hấp dẫn. "Khách đến ăn có chỗ để xe thoải mái bên ngoài do ông nhà tôi trông luôn, khỏi lo mất tiền mà lại yên tâm về an ninh", bà Nội chia sẻ.

Tham khảo: bếp từ taka, bep tu brandt, bếp từ essen, mức giá rẻ nhất trên thị trường.